sobota, 17 grudnia 2011

Tort Roszpunka

To już ostatni mój tort w tym roku. Tym razem  był to tort z Roszpunką (nie mylić z roszponką), na czwarte urodziny wnuczki Ali, Zuzi.  Znowu pomysł zaczerpnęłam od Debbie Brown i jak zwykle nieco go zmodyfikowałam. Jędrek uznał, że wieża jest za niska, ale i tak miałam problem, żeby to nie była krzywa wieża w Pizie.  Zastanawiam się czy Ala dowiozła tort na miejsce w całości.
Ale oczywiście zaglądajcie na mojego bloga, bo mam zamiar zamieszczać na nim świąteczne przepisy aż do Wigilii.
Właśnie idę robić zalewą do peklowanej piersi z indyka

piątek, 16 grudnia 2011

Jak już upieczecie piernik

Jak już upieczecie pierniczki, albo piernik to możecie zrobić na Wigilię śledzia z piernikiem.
Co prawda śledzia się nie piecze i nie bardzo pasuje ten przepis do mojego bloga, ale ostatnio Ela codziennie  dopomina się o ten przepis. W końcu piernik w tym przepisie jest pieczony. Przepis dostałam od Ewy, która twierdzi że jest to przepis  Marty Gessler.  
Śledź z piernikiem


  • 3 łyżki miodu
  • sok z 3 cytryn
  • 5 goździków
  • 4 ziela angielski
  • łyżka cynamonu
  • sól
  • 1 szklanka oliwy
  • 1 mała cebula
  • kawałek piernika
Miód rozpuścić w garnku, dodać sok z cytryn, goździki, ziele angielskie, sól, olej, pokrojoną cebulę, starty na tarce piernik.
Śledzie namoczyć mleku, po wyjęciu osuszyć papierowym ręcznikiem, ułożyć na półmisku i polać sosem. wstawić na 2 godziny do lodówki.

środa, 14 grudnia 2011

Piernik Świąteczny

Dzisiaj zdradzę wam przepis na mój piernik świąteczny. Przepis wymyśliłam sama jakieś 10 lat temu. Poczytałam w różnych książkach o robieniu prawdziwych pierników i ostatecznie sama ustaliłam proporcję. Moja rodzina uważa, że jest najlepszy i żadne święta nie mogą się bez niego odbyć (nawet te Wielkanocne). Żeby był dobry ciasto musi odpoczywać w lodowce lub innym zimnym miejscu co najmniej tydzień. Ja swój zrobiłam właśnie dzisiaj, a piec będę go pewnie dopiero w piątek 23 grudnia. Do pieczenia moich pierników używam jednorazowych foremek keksowych o pojemności 1 kg. Z podanej porcji wychodzą dwa pierniki. Do polewania używam gotowej polewy czekoladowej DrOetker.
Piernik Świąteczny

  • 200 g cukru
  • 100 g masła
  • 1 torebka przyprawy do piernika
  • 300 g miodu
  • 500 g mąki
  • proszek do pieczenia
  • 4 jaja
Połowę cukru, miód, przyprawy rozgrzać w garnku. Masło utrzeć z reszta cukru, dodać jaja, mąkę z proszkiem do pieczenia, a na końcu miód. Wstawić ciasto do lodówki na ok. 1 tydzień. Piec w temperaturze 175º. Po ostudzeniu polać polewą czekoladową.

wtorek, 13 grudnia 2011

Pierniczki z lukrem

Nie tylko u Magdy Gessler czuć już zapach świąt (jak przeczytałam na facebooku), u mnie też bo już upiekłam świąteczne pierniczki.  Co prawda muszę je chować przed rodziną, żeby coś do świąt zostało i pewnie będę jeszcze je robić bo zabraknie.
Najlepiej zrobić je już dziś (ja swoje zrobiłam tydzień temu a dziś tylko dekorowałam).  Pierniczki po upieczeniu są kruche dobrze jest je włożyć do pudelka. Najlepsze są po kilku tygodniach. Mam przy nich super zabawę z różnymi kształtami. W tym roku zrobiłam z nich kolorowe choineczki i szopkę. Szopka jeszcze czeka do świąt na lukier, ale choineczki już są gotowe. Pewnie jeszcze zrobię z tego ciasta ozdoby na choinkę.
Pierniczki z lukrem

  • 55 dag mąki
  • 30 dag miodu
  • 10 dag cukru pudru
  • 2 łyżeczki sody
  • 5 dag przyprawy do piernika
  • 12 dag masła
  • 1 jajo
Do mąki dodać ciepły płynny miód, wymieszać, dodać kolejno cukier, sodę, przyprawy, a kiedy masa nieco przestygnie płynne masło i jajo. Zagnieść gładkie dość twarde ciasto. Przed wałkowaniem włożyć na 1-2 h do lodówki. Piec w temp 150º 8 minut. 

niedziela, 11 grudnia 2011

Tort Jacuzzi

Czas imprez urodzinowych w toku. Tym razem kolej przyszła na Wiesię, Anię i Damianka. Już tak się w tym wspólnym biurze zintegrowali, że nawet urodziny obchodzą w tym samym dniu. Dzięki temu Wiesiunia nawet termin urodzin będzie mogła zmieniać.
Trochę mi szkoda, bo zamiast trzech tortów miałam okazję zrobić tylko jeden. I w dodatku jak tu wybrać temat który by pasował do trzech, w końcu jednak różnych osób.Po konsultacjach społecznych wybrałam tort z książki Debbie Brown "Naughty Cakes" Tym razem figurki robiłam z masy marshmallow. Jest bardziej plastyczna niż zwykły lukier plastyczny, ale ma wadę, nie wysycha tak szybko. Jednak lukier plastyczny twardnieje na kamień i można z niego robić naprawdę stabilne dekoracje, a masa marshmallow  zawsze jest miękka.
Tort się podobał, a ja zapraszam na śledzenie mojego bloga przed świętami, bo zdradzę Wam, drodzy moi czytelnicy kilka moich światącznych przepisów.

czwartek, 8 grudnia 2011

Piegus z wiśniami

Ostatnio oglądałam program "Na słodko" o maku i w nim Anna Olson mieliła mak malakserem.  Bardzo mi się to spodobało, bo jednak mielenie maku nawet w maszynce elektrycznej to sporo zachodu i czasu. Postanowiłam sprawdzić czy to w ogóle jest możliwe, bo mój techniczny umysł nie bardzo mógł zrozumieć jak ostrze malaksera rozcina takie drobne ziarenka. Dlatego w tą środę zrobiłam ciasto z makiem. Mielenie w malakserze raczej nic nie dało, ale koleżanki stwierdziły, że mak był miękki. 
Przepis na ciasto znalazłam w jakimś czasopiśmie, ale był trochę niekompletny, bo nie było napisane ile sztuk jajek użyć. Zrobiłam to na wyczucie. Do ciasta użyłam mrożonych wiśni i pewnie dlatego wszystkie opadły na dno, ale dało to zupełnie niezły efekt wiśniowego spodu.
Do szkoły zrobiłam ciasto z podwójnej porcji, ale myślę, że na domowe potrzeby można to ciasto upiec w formie keksowej z podanych przeze mnie składników.
Piegus z wiśniami

  • 20 dag wiśni bez pestek
  • 10 dag miękkiego masła
  • 15 dag cukru
  • 3 jajka
  • 3/4 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki mielonego maku
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masło utrzeć z cukrem na kremową masę, dodać po jednym jajku. wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia i mak. Na koniec dodać wiśnie i wymieszać. Włożyć do formy keksowej i piec około 50 minut w temperaturze 150-180 stopni. Po ostudzeniu polać lukrem lub polewą czekoladową.


wtorek, 6 grudnia 2011

Cthulhu cake

Tym razem muszę pochwalić się osiągnięciami kulinarnymi mojego syna.  Jędrek postanowił zrobić ciasto w kształcie Cthulhu (to taki potwór z opowiadań fantasy chyba) na mikołajki dla swojej dziewczyny Kingi. Sam wymyślił jak będzie wyglądać ciasto i przyznaję, że projekt mnie nieco przeraził. Bałam się że mu się nie uda.   I jakbym wykrakała, bo w momencie gdy już zrobił ciasto i miał wstawiać je do piekarnika zgasło światło. Dobrze, że ciasto nie było jeszcze w piekarniku bo wyszedł by na pewno zakalec. Na szczęście po godzinie awaria została usunięta i można było przystąpić do pracy. I znowu była okazja do wykorzystania mojej super foremki Big Muffin.  Jędrek robił wszystko sam, ale ja  pomagałam mu, podpowiadając co ma robić i w jakiej kolejności (zdradzałam mu swoje tajemne sposoby). Jedynie pokrycie ciasta czekoladą plastyczną zrobiłam ja, bo to najtrudniejszy moment w całej pracy i wymaga wprawy.
Efekt końcowy jest jak dla mnie wspaniały. Uważam, że w porównaniu z innymi ciastami, które widzieliśmy w internecie, Jędrka ciasto jest w pierwszej trójce a może nawet i dwójce (mogę być nieobiektywna, w końcu to mój syn).
Tak oto dzięki Kindze poczułam się jak 20 lat temu kiedy to razem z moim małym synkiem pracowaliśmy w kuchni.
A efekt oceńcie sami

niedziela, 4 grudnia 2011

Tort Real Madryt

W tą sobotę zrobiłam tort na urodziny miłośnika Realu Madryt. Najwięcej pracy miałam przy zrobieniu korony. Ale ostatecznie efekt wyszedł bardzo zbliżony do oryginału. Mikołaj (nie ten święty, tylko mój syn) upewniał się nawet czy zdjęcie będzie na blogu. Chyba chciał pokazać je swoim kolegom kibicom.

Gosia poprosiła mnie abym zrobiła tort dla jej mamy Barbary. Praca przy tym torcie sprawiła mi ogromną frajdę bo już od dawna czekałam na okazję wypróbowania mojego przyrządu do dekoracji girlandami. Miałam jeszcze okazję pobawić się w robienie kwiatów.  Postanowiłam tym razem spróbować zrobić dekoracje z masy plastycznej marshmallow. Po pierwszej róży uznałam, że jednak wolę zwykły  lukier plastyczny (może dlatego że wiem już jak z nim postępować) i ostatecznie zrobiłam z niego dekoracje do tortu.  Tort miał w środku nadzienie  w kształcie serca z musu wiśniowego, na wierzchu pokryty był kremem śmietanowo-czekoladowym i udekorowany kremem śmietanowym.  Wyglądał tak jak na obrazku, a czy smakował dowiem się we wtorek.

czwartek, 1 grudnia 2011

Ciasto z serem pod bezową chmurką

Tym razem zrobiłam sernik, ale nie taki klasyczny wiedeński, ale właściwie placek z serem. Wszystkim jak zwykle smakowało (głodny wszystko zje) chociaż ja następnym razem dodam więcej cukru do białek, żeby beza wyszła bardziej sztywna. A oto przepis:
Sernik pod bezową chmurką

  • 250 g mąki
  • 150 g masła
  • 8 jajek
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 150 g i 1szklanka i 3 łyżki cukru
  • 250 g suszonych moreli
  • 2 kieliszki rumu
  • 800 g twarogu
  • 1/2 szklanki śmietany
  • 3 łyżki kaszy manny
  • 2 łyżki wiórków kokosowych
  • 1 łyżka budyniu śmietankowego

Morele zalać rumem. Z maki, masła, 2 jajek, proszku do pieczenia i szklanki cukru zagnieść ciasto. Wylepić ciastem formę i wstawić do lodówki. Żółtka utrzeć z  150 g cukru, dodać ser, śmietanę, rum od moreli kaszę i wiórki. Ciasto piec 10 minut w temp. 150 stopni. Wyłożyć na nie masę serową i piec 25 minut. Białka ubić na sztywno z cukrem i budyniem. Masę wyłożyć na ciasto i piec jeszcze 20 minut.

niedziela, 27 listopada 2011

Tort Harley i muffinki Legia

Tym razem zrobiłam tort na 40 urodziny męża p. Agnieszki, koleżanki z pracy Janusza. Marzeniem p. Andrzeja jest motor Harley Davidson i żona postanowiła dać mu w prezencie tort z Harleyem. Janusz namawiał mnie żebym sama zrobiła figurkę motoru z lukru plastycznego, ale ja obawiałam się, że nie uda mi się zrobić motoru który byłby naprawdę podobny do Harleya i ostatecznie na torcie stanęła plastikowa figurka. Całe szczęście, że zdecydowałam się na takie rozwiązanie, bo okazało się że samo zrobienie logo było dla mnie dużym wyzwaniem. Ale udało się i nawet Jędrek powiedział, że logo jest niezłe, co w jego wypadku jest dużą pochwałą.

Pan Andrzej jest też wielbicielem Legi i zrobiłam jeszcze muffinki dyniowe w kolorach Legii, oczywiście z obowiązkową elką.

W oprawie przyjęcia miał też swój udział Janusz bo zrobił dekorację z balonów. Muszę przyznać, że wyszło mu super.  Mogę nieskromnie powiedzieć, że stanowimy z Januszem zgraną parę, gotową do organizacji przyjęć. I w dodatku sprawia nam  to  ogromną frajdę. Może czas otworzyć firmę?

Zrobiłam też wczoraj tort dla Piotrka na 50 urodziny. Dla niego mogła być tylko rakieta tenisowa, a że wydaje mi się że wyszła lepiej niż pierwsza wersja tego tortu, zamieszczam też zdjęcie.

czwartek, 24 listopada 2011

Placek z ananasem

Ostatnio zapominam robić zdjęcia moich środowych ciast. Tydzień temu zaniosłam ciasto w czwartek i było to ciasto z bananami. Przepis który znalazłam przewidywał zrobienie ciasta w formie keksowej, ale ja podwoiłam porcję i zrobiłam ciasto standardowej jak na mnie wielkości.  A w tym tygodniu puściłam wodze fantazji i sama wymyśliłam ciasto. Na półkruchym spodzie położyłam kawałki świeżego ananasa i gruszki, na to wyłożyłam pianę z białek wymieszaną z wiórkami kokosowymi i posypałam kruszonką. I wyszło podobno pyszne.  W każdym razie zniknęło błyskawicznie.  A oto przepis
Placek z ananasem

  • 200 g masła
  • 5 jajek
  • 1,5 szklanki cukru
  • 2 szklanki mąki 
  • 5 łyżek śmietany
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 szklanka wiórków kokosowych
  • 1 ananas
  • 4 gruszki Wiliams
Z masła, żółtek,mąki, proszku, śmietany i 1/2 szklanki cukru zagnieść ciasto. Wyłożyć na blachę, na ciasto położyć ananasa i gruszki pokrojone na kawałki. Ubić białka na sztywno i dodać cukier. Dalej ubijać aż cukier się rozpuści. Dodać wiórki i wymieszać. Wyłożyć masę na owoce. Na wierzchu posypać kruszonką. Piec około 50 minut w temperaturze150-180 stopni.

sobota, 12 listopada 2011

Tort Suzuki Swift

Bardzo dziękuję za miłe komentarze. Ogromna przyjemność sprawił mi komentarz Maćka M.
Tak wiele miałam ostatnio zajęć, że dopiero dzisiaj zamieszczam przepis na cisto które zaniosłam w środę do pracy. Nie miałam zbyt dużo czasu i dlatego zrobiłam keks jabłkowy. Przepis jest bardzo prosty, a potrzebne na ciasto składniki  zawsze mam w domu i to jest dodatkowa zaleta.
Keks jabłkowy

  • 3 jajka
  • 2 szklanki mąki
  • 1 szklanka cukru
  • 125 g masła
  • 5 jabłek
  • 100 g rodzynek
  • 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno, dodać po kolei cukier i żółtka i dalej ubijać.Następnie dodać mąkę wymieszaną z sodą i proszkiem do pieczenia, wlać rozpuszczone masło i na końcu dodać pokrojone w kostkę jabłka i rodzynki. piec około 50 minut w temperaturze 150-180 stopni.

Zaraz po tym jak upiekłam ciasto do pracy  upiekłam biszkopt na  tort, który robiłam na czwartek dla Eli. Ela postanowiła dać swoim wnukom na urodziny tort w kształcie samochodu którym jeździ, czyli Suzuki Swift. Kolor tortu jest taki, jak kolor jej samochodu.  Oczywiście, jak podobnie jak przy Audi posługiwałam się rysunkami technicznymi. Trochę tylko wyszedł mi ten model zbyt obły, bo jednak krem, to nie karton i trudno mi było zrobić te wszystkie kanty, które są w oryginale. Tym razem zamieszczam dwa zdjęcia tortu, żeby lepiej było widać efekt.

poniedziałek, 7 listopada 2011

Tort Wózek widłowy

Na sobotę robiłam tort dla Maciusia, fana moich muffinek dyniowych. Rok temu na jego urodziny robiłam tort w kształcie krowy (gdzieś tam przejawia się w mojej galerii) i 48 muffinek do szkoły. Muffinki od soboty do poniedziałku nie wytrzymały, Maciek nie mógł się z nimi rozstać bez żalu. 
W tym roku Maciek  chciał mieć wózek widłowy. I to nie byle jaki, najlepiej EFG 213. Tort montowałam już w domu Maćka, bo ciężko byłoby go przewieźć bez uszczerbku dla kabiny. Maciek dokonał odbioru technicznego, sprawdził, czy wózek ma odpowiednią ilość kół i wyglądał ogólnie na zadowolonego. 

niedziela, 6 listopada 2011

Tort dla rowerzysty

Ten tydzień jest bardzo obfity w torty. Na piątek zrobiłam tort z rowerem dla męża koleżanki z pracy. Czasami jak ktoś prosi mnie o tort, a jeszcze takiego tematu nie robiłam ( zresztą tak wolę, bo lubię robić coś nowego), to szukam w internecie  jakiś pomysłów, żeby  pokazać jak to mniej więcej będzie wyglądać. I tak było właśnie z tym tortem. Pomysł znalazłam w internecie u konkurencji.  Niestety niebo było jakieś szare, bo jak zwykle miałam problem z dodawaniem niebieskiego barwnika do czekolady plastycznej. Jak dodałam kolor "sky blue" to otrzymałam piękny zielony lekko wpadający w turkus. Uznałam, że niebo szare bywa, ale zielone nigdy i ostatecznie było tak.:

czwartek, 3 listopada 2011

Tort czołg "Anders"

Miałam ostatni tak dużo zajęć, że nie napisałam nic tydzień temu i nie zamieściłam przepisu na ciasto, które wtedy zrobiłam. tydzień temu znowu skorzystałam z moich płodów rolnych, tym razem były to orzechy i dodatkowi wykorzystuję marmoladę, którą dostałam od Eli ( kubeł 5 kg). zatem przez najbliższe tygodnie będą ciasta do których potrzebny jest dżem. Wczoraj to zrobiłam miodownik.
Miodownik

  • 2,5 szklanki mąki
  • 1350 g masła
  • 100 g cukru
  • 100 g miodu
  • 80 g śmietany
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki sody
  • 2 łyżeczki przyprawy do pierników
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 szklanki mleka
  • 150 g kaszy manny
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • dżem lub powidła
100 g masła, cukier i miód rozpuścić i ostudzić. Dodać jajka, mąkę śmietanę, przyprawę do pierników, sodę i proszek do pieczenia. Wymieszać. Piec ciasto 30 minut w temperaturze 150-180 stopni. Po ostudzeniu przekroić na 3 części. Ugotować kaszę mannę na mleku. Po ostudzeniu zmiksować 250 g masła i cukrem pudrem. Każdą warstwę ciasta smarować powidłami i kremem. Na wierzchu można udekorować lukrem.

Miodownik to nie wszystko co wczoraj tworzyłam w kuchni, bo na dzisiaj robiłam tort na imieniny mojego brata. Chce go zanieść do pracy. Ponieważ mój brat to były czołgista i mimo że już nie jest w wojsku  to dalej wojsko to jego pasja to nie miałam wyjścia i musiał to być czołg. Alenie jakiś tam czołg typu Rudy 102, ale "TEN" czołg, czyli nasze najnowsze osiągnięcie w tej dziedzinie, czyli "Anders", który nie przypomina wcale Rudego i długo musiałam szukać jak on naprawdę wygląda. Czołg jest o wiele trudniejszy od samochodu, najwięcej problemów miałam z lufą, bo nie chciała się trzymać. Na sobotę robię dla Sławka drugi czołg tym razem na imprezę rodzinną, to może wyjdzie mi lepiej. Ale i tak nie było chyba tak źle.

niedziela, 23 października 2011

Tort Motyl

W ten weekend zrobiłam babskie spotkanie pod hasłem "Najlepsze kasztany rosną w Duchnicach, Joanna robi je tylko jesienią".  Pretekstem były tegoroczne zbiory kasztanów jadalnych, które u mnie rosną i wzbudzają zdumienie u wszystkich. Wszyscy zastanawiają się, skąd mamy kasztany jadalne, a sprawa jest prosta. jakieś 7-8 lat temu kupiłam w sklepie kasztany jadalne, żeby spróbować czym tak zachwycała się Zuzanna w Klosie, ale Janusz nie pozwolił mi ich zjeść, tylko wsadził je do ziemi. I teraz mamy wspaniały żywopłot z kasztanów i co roku zbiory. Na imprezie była zupa kasztanowa, sałatka z kasztanami, tradycyjne pieczone kasztany i muffinki kasztanowo jabłkowe. Przepisy znalazłam w internecie, ale trochę zmodyfikowałam, bo miałam po pierwsze surowe kasztany a nie z puszki i poza tym ktoś napisał, że 1,5 szklanki mąki to 700 g (moimi  szklankami to około 200g). Zdecydowałam się zatem na miarę w szklankach i udały się.
Oto przepis na muffinki:
Muffinki kasztanowo-jabłkowe

  • 1 jajko
  • ½ szklanki mleka
  • 60 ml oleju
  • 200 g posiekanych surowych kasztanów
  • 1 jabłko pokrojone w drobną kostkę
  • 1,5 szklanki maki
  • ½ szklanki cukru
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki soli
  • Polewa:
  • 1/3 szklanki kasztanów jadalnych
  • ½ szklanki brązowego cukru
Jajko utrzeć z cukrem, dodać pozostałe składniki i dobrze wymieszać. Nałożyć do foremek. Brązowy cukier i kasztany zmiksować na jednolitą masę w blenderze, nałożyć po łyżce na każdą babeczke. Piec około 15-40 minut w temperaturze 150-180 stopni.

A dzisiaj zrobiłam jeszcze tort  w kształcie motyla,dla miłośniczki zwierząt.


środa, 19 października 2011

Ciasto dyniowo-pomarańczowe

Dzisiaj wykorzystałam do ciasta dynie, która u mnie zupełnie nieźle obrodziła. Jej piękny pomarańczowy kolor powoduje, że ciasta z ich wykorzystaniem aż chce się jeść. W Internecie znalazłam przepis na ciasto dyniowo-pomarańczowe. W opiniach o tym cieście przeczytałam że jest podobne do sernika. Do ciasta nie używa się proszku do pieczenia, a skoro przypomina sernik to postanowiłam zmodyfikować nieco przepis i zrobiłam je tak jak robię sernik, czyli wykorzystałam pianę z białek jako źródło wyrastania ciasta.. Użyłam tej formy co zwykle i ciast wyszło raczej płaskie, myślę, że lepiej jest użyć formy 23x23cm. Trochę miałam obawy, czy cisto jest dobre i odkroiłam kawałek w domu, żeby spróbować. Moja Teściowa uznała, że jest dobre, Jędrek powiedział, że takie sobie. W pracy raczej smakowało, bo szybko zniknęło. Janusz stwierdził, że głodny człowiek wszystko zje (zjadł to co zostało przed obiadem). a oto przepis:
Ciasto dyniowo-pomarańczowe

  • 800 g dyni
  • 100 ml kwaśnej śmietany
  • 160 g cukru
  • 2 czubate łyżki miodu
  • 180 g mąki kukurydzianej
  • 4 jajka
  • esencja pomarańczowa
  • 2 pomarańcze
  • 60 g masła
Dynię pokroić w kostkę, zetrzeć do niej skórkę z 1 pomarańczy i wycisnąć do niej sok z 1 pomarańczy. Dusić pod przykryciem do miękkości. Lekko przestudzić dodać masło, esencję pomarańczową i zmiksować blenderem.  Żółtka utrzeć z cukrem i miodem, dodać dynię sok i otartą skórkę z 2  pomarańczy,  śmietanę i mąkę i razem zmiksować. Na końcu dodać pianę ubitą z białek i delikatnie wymieszać. Wyłożyć do formy i piec około 40 minut w temperaturze 150-180 stopni. Po ostudzeniu wstawi do lodówki na na noc. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.


czwartek, 13 października 2011

Tort Na biwaku "niegrzeczny"

Wczoraj nie zaniosłam do pracy żadnego ciasta, ale to nie znaczy, że oddalam się lenistwu. Dzisiaj w naszej szkole wielkie święto, 60-lecie liceum. Przygotowania trwały od pół roku, ale ostatnie dni, to naprawdę urwanie głowy. Ja zgłosiłam się do zrobienia tortu na tę okazję. Wykorzystałam do jego zrobienia tą samą technikę, jak w torcie na zeszłoroczne święto szkoły. Ale  było to dla mnie ogromne  wyzwanie, bo jeszcze nigdy nie robiłam tak dużego tortu i nie miała pojęcia ile będzie mi potrzeba składników. Logo na sześćdziesięciolecie zrobił mój mąż, absolwent naszego liceum.  Tort  miał ogromne powodzenie i pewnie dwa razy większy też by zniknął.

Zrobiłam na dziś jeszcze jeden tort. Ania poprosiła mnie o tort na urodziny swojej córki. Swoim wielbicielom nie odmawiam, mimo że miałam mnóstwo pracy, bo jeszcze zaniosłam do szkoły dyniowe muffinki. Ania nie podała tematu tortu. Zrobiłam "niegrzeczną" wersję tortu "Na biwaku"  z książki Debbie Brown. Co prawda moi synowie uznali, że biustonosz nie bardzo jest podobny do siebie, ale skąd oni, tacy niewinny mogą wiedzieć jak powinien wyglądać biustonosz?

niedziela, 9 października 2011

Tort gramofon na 50-tkę

Zaczął się sezon na 50 urodziny wśród naszych znajomych. Wczoraj robiłam tort dla dwóch Mariuszów, którzy są fanami muzyki, i mogliby godzinami rozprawiać o płytach i zespołach z lat 80-tych. Dostałam zamówienie na tort w kształcie płyty winylowej, ale uznałam że gramofon będzie lepiej wyglądał. Tym razem posłużyłam się jako wzorcem naszym starym gramofonem, który leży na strychu i nawet by działał, gdyby nie brak wzmacniacza i uszkodzona igła. Wszystkie części tortu są oczywiście jadalne. Wewnętrzny krążek płyty narysowałam samodzielnie jadalnymi pisakami na papierze cukrowym. Najwięcej problemu miałam ze zrobieniem ścieżek na płycie, ale tutaj pomógł mi mój zmysł techniczny. Ciekawa jestem czy tort podobał się jubilatom.

czwartek, 6 października 2011

Jabłecznik hiszpański

Na moich schodach stoją dwie skrzynki pięknych jabłek i aż proszą się żeby coś z nich zrobić. Dlatego wczoraj do szkoły zaniosłam ciasto z jabłkami. W starej gazetce z 96 roku  znalazłam przepis na jabłecznik hiszpański. Pamiętam, jak kupowałam te czasopisma, to przepisy były dla mnie często abstrakcyjne. Do potraw używane były składniki, których albo nigdzie nie można było kupić (allegro jeszcze nie było, a nawet internet to był rarytas), albo tak drogie, że nawet nie próbowałam tych przepisów. Dzisiaj jak je oglądam to wszystkie składniki są dostępne i nawet cena nie przeraża. Oczywiście moje uwagi nie dotyczą dzisiejszego przepisu (w końcu wypada o czymś napisać na blogu, chociaż zastanawiam się czasami, czy to ktoś w ogóle czyta), bo do dzisiejszego ciasta potrzebne są składniki, które zazwyczaj są w domu. I oczywiście ciasto robi się w 5 minut. Do pracy zrobiłam ciasto z 1,5 porcji, bo bałam się że będzie za małe, ale nawet podane proporcje wystarczyłyby na dużą blachę, tylko ciasto byłoby niższe. Można też je upiec w tortownicy o średnicy ok 26 cm, przybrać płatkami migdałowymi i może udawać tort.
Jabłecznik hiszpański

  • 4 jabłka
  • 7 łyżek rumu
  • 200 g cukru pudru
  • 200 g masła
  • 200 g cukru
  • 4 jaja
  • 125g mielonych orzechów laskowych lub migdałów
  • 2łyżki kakao
  • 200 g mąki
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Jabłka obrać, pokroić w kostkę, włożyć do miski i skropić 5 łyżkami rumu. Masło utrzeć z cukrem na pienistą masę, dodać po kolei jajka, następne orzechy, kakao i cynamon, a na końcu mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dokładnie wymieszać. Dodać jabłka i wymieszać z ciastem. Włożyć na blachę i piec około 40 minut w temperaturze150-180 stopni. Z cukru pudru, rumu i 2 łyżek mleka zrobić lukier (jak by było za gęste to dodać mleka bo ja lukier robię "na oko" i nie wiem jakie są dokładne proporcje) polać przestudzone ciasto.

środa, 5 października 2011

Placek ze śliwkami

Zaniedbałam ostatnio swojego bloga,i nawet nie zamieściłam  przepisu z poprzedniej środy. Ale dzisiaj dostałam nowy komentarz do moich tortów i to mi dodało skrzydeł.
Tydzień temu zaniosłam do szkoły  placek ze śliwkami, bo cały czas jestem na etapie robienia ciast z darów mojego ogrodu. co prawda śliwki z mojego ogrodu nie nadawały się o zjedzenia, bo były całkiem robaczywe i do ciasta musiałam je kupić, ale pomysł został.
Placek ze śliwkami

  • 205 g masła
  • 225 g cukru
  • 6 jaj
  • 500 g mąki
  • 15 g proszku do pieczenia
  • 125 ml śmietany
  • 1,5 kg śliwek
  • 1/2 łyżeczki cynamony

Masło utrzeć z 150 g cukru  na kremową masę. Białka z dwóch jaj oddzielić. Dodać do masy maślanej dwa żółtka, oraz pozostałe 4 jajka. Dokładnie utrzeć. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia  i śmietanę. Wyłożyć ciasto na blachę, wyrównać. Na cieście ułożyć wypestkowane śliwki..Piec ciasto w temperaturze 150-180 stopni przez 30 minut. 2 białka ubić na na sztywną pianę. Dodać 75g cukru i cynamon i ubijać  aż masa będzie gęsta. Masę bezową włożyć do rękawa cukierniczego i wycisnąć ozdobną kratkę na wierzchu ciasta. Włożyć ciasto do piekarnika jeszcze na około 15 minut.

A dzisiaj zapraszam na Jabłecznik hiszpański, przepis wieczorem

środa, 21 września 2011

Placek z gruszkami

Dzisiaj znowu ciasto z owocami z mojego ogrodu. Zrobiłam placek z gruszkami, które rano zrywałam z drzewa z narażeniem życia. Jak już byłam na drzewie, to naszła mnie taka myśl, że byłby niezły ubaw jakbym z niego spadła i zamiast ciasta zaniosłabym do szkoły zwolnienie. Ale na szczęście nic mi się nie stało, a ciasto wyszło smacznie bo znikało błyskawicznie. I oto przepis:
Placek z gruszkami

  • 250 g masła
  • 250 g cukru
  • cukier waniliowy
  • 3 jaja
  • zapach rumowy
  • 350 g mąki
  • 1 budyń waniliowy
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczka mielonego kardamonu
  • 150 g jogurtu
  • sok z 1 pomarańczy
  • 1,5 kg gruszek
  • sok z 1 cytryny
  • 50 g płatków migdałowych
  • 40 g  brązowego cukru
  • 40 g masła

Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, dodać jajka i dalej ucierać. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, cynamonem i kardamonem. Dodać jogurt i sok z pomarańczy. Ciasto wyłożyć na blachę, na wierzchu ułożyć obrane i pokrojone w ćwiartki gruszki, skropione sokiem z cytryny. Posypać płatkami migdałowymi, cukrem i wiórkami z masła. Piec 60 minut w temperaturze  150 -180 stopni.

poniedziałek, 19 września 2011

Tort Yakari i tort Hello Kitty

W sobotę Julia miała czwarte urodziny. Długo trwały rozważania jaki tort jej zrobić i w końcu podczas naszego wspólnego wyjazdu nad morze ustaliłyśmy, że to będzie Yakari. Yakari,  to bardzo sympatyczna bajka  u nas praktycznie nieznana (Julka ogląda ją po niemiecku), o przygodach małego Indianina. Pomysł na tort wzięłam z książki  Debbie Brown, ale musiałam go trochę dostosować do wyglądu Yakari. I jeszcze Julka stwierdziła, że Yakari musi być ze swoim koniem o imieniu Klanadona, bardzo charakterystycznym bo o czarno białej maści i żółtej grzywie i ogonie. Najwięcej problemu było oczywiście ze zrobieniem konia. Moi chłopcy śmiali się, że koń to nie żyrafa, i nie ma takiej długiej szyi, a jak już koń był gotowy, to Jędrek doradzał mi, żebym na blogu nie zamieszczała zdjęcia tego konia, (stojący teraz nad moją głową Mikołaj poprawił mnie "tego osła") a najlepiej to żebym wcale nie umieszczała tego konia na torcie, bo dziecko się zapłacze. Jeszcze Janusz dodał swoje, opowiadając chłopcom, że dziadek Julki spytał się: "co to za osioł".  Wszystkie te komentarze nie mają znaczenia, bo Julka jak zobaczyła tort od razu poznała, że to Yakari i Klanadaona i na początek odgryzła koniowi kawałek głowy. Głowę Yakari i konia zrobiłam oczywiście z lukru plastycznego, a resztę jak zwykle z czekolady plastycznej.
I jeszcze na sobotę robiłam tort Hello Kitty. Wreszcie się doczekałam. Jubilatka zażyczyła sobie żeby była cala postać, a nie tylko głowa. Na szczęścia nawet ja potrafię narysować Hello Kitty i myślę że mi się udało zbliżyć do oryginału (chłopcy nie komentowali to raczej tak).Cały tort oczywiście z czekolady plastycznej.

środa, 14 września 2011

Ciasto z malinami

Dziś znowu zniosłam do pracy ciasto ucierane. W ogródku mam mnóstwo malin i uznałam, że trzeba jakoś je wykorzystać. Musiało być smaczne, bo wiele koleżanek upewniało się, czy znajdą przepis na moim blogu, a jedna z nich określiła je mianem "poezja". Dla mnie najlepsze  w tym cieście jest to, że jest banalnie proste i szybie. Można je też upiec w formie do babki, ale ja jak zwykle zrobiłam je na płasko. Niektórzy zachwycali się też wyglądem i dzięki temu nie zapomniałam zrobić zdjęcia.
Ciasto z malinami

  • 250 g malin
  • 250 g masła
  • 250 g cukru
  • szczypta soli
  • cukier waniliowy
  • 5 jaj
  • 450 g mąki
  • 50 ml mleka skondensowanego
  • 50 g mąki ziemniaczanej
  • 50 g tartej gorzkiej czekolady
  • proszek do pieczenia
  • 100 g cukru pudru
  • 2 łyżki mleka

Masło utrzeć z cukrem, sola i cukrem waniliowym na gładką masę. Dodać kolejno jajka, dalej ucierając. Wrzucić mąkę wymieszana z proszkiem do pieczenia i mąką ziemniaczaną, dodać mleko skondensowane i dokładnie wymieszać. Dodać  utartą czekoladę. Na końcu dodać maliny i wymieszać delikatnie łyżką (aby maliny się za bardzo nie rozpadły). Wyłożyć na blachę i piec 50-60 minut w temperaturze 150-180 stopni. Po ostudzeniu udekorować lukrem zrobionym z cukru pudru i mleka,przybrać malinami.

czwartek, 8 września 2011

Jabłecznik z migdałami

Jak zapowiadałam, środy to dzień ciast w pracy. We wrześniu jest tyle wspaniałych owoców których można użyć do zrobienia ciasta, że trudno było mi się zdecydować czy to mają być jabłka,śliwki, maliny czy gruszki. Ostatecznie wybrałam jabłka. Moja  jabłoń wyjątkowo w tym roku obrodziła i aż szkoda z tego nie skorzystać. Chyba nawet zrobię kilka słoików musu jabłkowego na zimę.
Jak zwykle ciasto zrobiłam rano, przed pójściem do pracy i trochę się rozlatywało przy krojeniu, bo jednak powinno całkiem ostygnąć, żeby masa jabłkowa stężała. Nie zrobiłam zdjęć, bo zapomniałam, a szkoda bo na wierzchu była śliczna kratka. Sok jabłkowy do nadzienia zrobiłam ze świeżych jabłek w sokowirówce, ale można oczywiście użyć takiego z kartonu. A oto przepis:
Jabłecznik z migdałami

  • 500g chudego twarogu
  • 8 łyżek mleka
  • 8 łyżek oleju
  • 15 g proszku do pieczenia
  • 175 g cukru
  • 500 g mąki
  • cukier waniliowy
  • 1,5 kg jabłek
  • 2 budynie waniliowe
  • 750 ml soku jabłkowego
  • sok z 1 cytryny
  • 100 g płatków migdałowych
Budyń rozpuścić w niewielkiej ilości soku jabłkowego. Jabłka obrać i pokroić w kostkę. Polać skokiem z cytryny, dodać 75g cukru, resztę soku jabłkowego i zagotować. Dodać rozpuszczony budyń i jeszcze raz zagotować. Wsypać polowe płatków migdałowych, wymieszać i ostudzić.   Z twarogu, reszty cukru, mleka, oleju, mąki, cukru waniliowego i proszku do pieczenia zagnieść ciasto. 2/3 ciasta rozwałkować i wyłożyć na blachę. Na ciasto wyłożyć masę jabłkową. Z reszty ciasta ułożyć na wierzchu ozdobną kratkę, posypać reszta płatków migdałowych. piec 35 minut w temperaturze 150-180 stopni.

poniedziałek, 5 września 2011

Tort Torebka

Ania jest rówieśnicą mojego syna Mikołaja. I własnie w ten weekend obchodziła swoje urodziny (nie wspomnę które, bo to przecież kobieta, choć jak dla mnie nieprzyzwoicie młoda). Iwona (jej ciocia) zamówiła dla niej tort. Zdała się na moją inwencję, wspominając jedynie, że Ania lubi zakupy (która z nas ich nie lubi). Początkowo myślałam o pudelku z butami, ale moi chłopcy mnie wyśmiali (Janusz musiał im przypomnieć znana reklamę piwa, żeby zrozumieli o co chodzi). Myślałam o torcie "Szał zakupów" Debbie Brown, ale ostatecznie zdecydowałam się na damską torebkę. Pomysł zaczerpnęłam z reklamy kursu w Tortowni. Okazuje się że bez niego sama dałam sobie radę. Mam nadzieję, że Ani tort nie tylko smakował.

A już w środę przepis na nowe ciasto. zapraszam

sobota, 3 września 2011

Tort Traktor i Tort Księżniczka

Tym razem miałam zrobić torty dla rodzeństwa Olka i Emilki. Trzyletni Olek  jest zapalonym majsterkowiczem, dlatego zaproponowałam dla niego tort w kształcie traktora. Pomysł zaczerpnęłam z książki  Debbie Brown. Pięcioletnia Emilka  uwielbia księżniczki. Dla niej zrobiłam tort z lalką w roli głównej. Przy robieniu tego tortu miałam okazję wykorzystać nową formę do  robienia tortów na zimno. Suknia wyszła idealnie.
W tym roku szkolnym nowość, ze względu na plan ciasta będę piec w środy i już  w najbliższą nowy przepis.
Traktor wyglądał tak:
 A księżniczka tak


niedziela, 28 sierpnia 2011

Tort Pszczółka Maja

Wakacje zbliżają się do końca. Jak co roku mam strasznie dużo pracy z układaniem planu, ale nie mogłam odmówić zrobienia tortu dla mojej najwierniejszej czytelniczki p. Agnieszki na urodziny jej córeczki. Mam nadzieję, że udało mi się choć trochę uchwycić podobieństwo do Pszczółki Mai.
Wierzch tortu pokryłam czekoladą plastyczną, a pozostałe dekoracje zrobiłam z lukru plastycznego, bo przy dzisiejszej temperaturze czekolada mogłaby się rozpłynąć.

poniedziałek, 22 sierpnia 2011

Muffinki z malinami

Dalej pozostaję w temacie muffinek, a to za sprawą niezrobionego tortu Hello Kitty.
Już dwa miesiące temu ciocia Małgosia zamówiła na urodziny swojej wnuczki Amelki tort Hello Kitty. Już przygotowałam się do tego zadania, nawet obejrzałam ze trzy filmy na YouTube, a tu Amelka, po obejrzeniu galerii moich tortów w Internecie stwierdziła, że chce tort Pociąg Tomek. Z tego żalu, że nie mam okazji na nowy tort, upiekłam dzisiaj muffinki, a trzy z nich udekorowałam na Hello Kitty. Dwie dostała Amelka, a trzecia babeczka jest dla Julii. Trochę się Kitty popłakała, bo postawiłam bardziej na smak i na wierzchu jest krem z bitej śmietany. Lukier niezbyt dobrze znosi kontakt z takimi kremami, ale zdjęcia jakoś wyszły.
Same muffinki są bardzo smaczne, o czym świadczy tempo w jakim dzisiaj znikają, a przepis jak zwykle genialnie prosty.
Muffinki z malinami

  • 200 g malin
  • 120 g cukru
  • 120 g masła
  • 300 g śmietany
  • 1 jajko
  • 250 g mąki
  • 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0,5 łyżeczki sody
  • szczypta soli

Jajko utrzeć z cukrem, dodać miękkie masło i jeszcze chwilę ucierać, a następnie dodać śmietanę. Wymieszać mąkę z sodą, solą i proszkiem do pieczenia i dodać do masy jajecznej. Wymieszać.  Nakładać ciasto do foremek na muffinki, na wierzchu położyć kilka malin i lekko wcisnąć je w ciasto. Piec 20 minut w temperaturze 150-180 stopni.

piątek, 12 sierpnia 2011

Tort dla teścia

Mój teść obchodzi 82 urodziny. Mimo wieku jest niestrudzonym ogrodnikiem i tylko dzięki niemu mamy taki ładny ogródek. Jak tylko nie pada deszcz zawsze w nim pracuje, sadzi kwiaty, piele, kosi trawę. Podziwiam go, bo ja od dzieciństwa nie znoszę prac w ogrodzie, a już pielenie to dla mnie największa kara. Ale posiedzieć w ogródku bardzo lubię.  Urodziny mojego teścia to doskonała okazja na zrobienie tortu (bo już z miesiąc nie robiłam żadnego). Zrobiłam tort ogrodnika. Tort był mały, bo chętnych do jedzenia tylko sześć osób i miałam kłopoty z umieszczeniem na nim wszystkich dekoracji, które zrobiłam. Miały być jeszcze klomby z kwiatami, ale się nie zmieściły. 

czwartek, 11 sierpnia 2011

Muffinki cukiniowe

Absolutnym hitem zeszłego roku były muffinki dyniowe. Wszystkim bardzo smakowały, ale to nie znaczy, że nie szukam nowych przepisów. 
Cukinia rośnie u mnie w ogródku i jest jej tyle, że mogłabym karmić moją rodzinę cukinią codziennie przez cały lipiec i sierpień. Oczywiście robię z niej leczo, placki, zupę, frittatę,  lasagne, grilluję do sałatki, ale i tak jeszcze jest jej dużo. W książce "Muffinki"  znalazłam przepis na słodkie muffinki z cukinią.  Oczywiście jak to z muffinkami, przepis bardzo prosty i szybki.  W przepisie jet skórka pomarańczowa i cytrynowa, ale ja miałam tylko cytrynową i też jest dobrze. Oczywiście na wierzchu polałam je lukrem i dla ozdoby dodałam kwiatuszki.
Muffinki cukiniowe

  • 250 g cukinii
  • 200 g mąki
  • 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0,5 łyżeczki sody
  • szczypta soli
  • 100 g mielonych orzechów laskowych
  • 1 jajo
  • cukier waniliowy
  • 150 g kwaśnej śmietany
  • 80 ml oleju
  • 4 łyżki soku pomarańczowego
  • 50 g  kandyzowanej skórki cytrynowej
  • 50 g  kandyzowanej skórki pomarańczowej

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą i solą. dodać startą na drobnej tarce cukinię i orzechy. Jajko utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym, dodać olej, śmietanę i sok pomarańczowy oraz skórkę cytrynową. Dodać masę jajeczną do masy mącznej, dokładnie wymieszać, nałożyć do foremek. Piec 20-25 minut w temperaturze 150-180 stopni. Po wyjęciu posypać cukrem pudrem lub polukrować.

sobota, 6 sierpnia 2011

Muffinki z nektarynkami

Wakacje w pełni, chociaż pogoda raczej na to nie wskazuje. Długo oczekiwałam na upały, aby wreszcie zacząć robić lody, ale uznałam że nie ma co czekać bo lato minie, a lodów nie zrobię. I jak zaczęłam, to wpadłam w trans. Najbardziej podobają mi się przepisy Anny Olson i mam już w zamrażarce lody z białą czekoladą, lody cytrynowe, lody piernikowe i z zieloną herbatą. Wszystkim bardzo smakują, a najbardziej te z białą czekoladą.
Ale bez pieczenia też nie mogę wytrzymać i w czwartek zrobiłam muffinki z nektarynkami. Przepis znalazłam na stronie mniammniam.com, ale zmieniłam brzoskwinie na nektaryny, bo nie trzeba było ich obierać ze skórki. Bardzo lubię piec muffinki, bo zazwyczaj potrzebne składniki mam w domu, są proste w wykonaniu  (można nawet nie mieć w domu miksera, żeby je zrobić) i dodatkowo można się przy nich pobawić w jakieś małe dekoracje. Tym razem zrobiłam motylki z czekolady białej i gorzkiej (do białej dodałam trochę czerwonego barwnika). Musiałam się bardzo spieszyć ze zdjęciem, bo Julii strasznie motylki smakowały.
Muffinki z nektarynkami

  • 2 szklanki mąki
  • 1 szklanka cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1 szklanka drobno pokrojonych nektarynek
  • 1 jajka
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1 szklanka mleka

Wymieszać suche składniki. Jajka połączyć z mlekiem i olejem, dodać suche składniki wymieszać i dodać nektarynki. Piec 20 minut w temperaturze 150-180 stopni.

czwartek, 21 lipca 2011

Ciasto z pianką

Dzisiaj postanowiłam zrobić ciasto według przepisu  z programu  "Na słodko" Anny Olson. Najbardziej w tym cieście podobała mi się pianka, chociaż ciekawa byłam też jak wypadnie spód ciasta, czyli Brownie, bo robi się go bez proszku do pieczenia. Ku mojemu zdziwieniu, wyszło pulchne i smaczne (chociaż oczywiście Janusz, normalnie wielbiciel czekolady narzekał jak zwykle, że za dużo w nim kakao). Trochę miałam problemu z pianką, bo w przepisie potrzebna jest płynna glukoza. W supermarkecie widziałam kiedyś płynną glukozę, ale ta której używała Anna była gęsta, jak miód, albo nawet jeszcze bardziej. Postanowiłam,że zrobię sama płynną glukozę. Trochę w pewnym momencie straciłam rachubę jaka jest proporcja sproszkowanej glukozy do wody, ale z całą pewnością nie mniej niż 3:1. Jak będziecie rozpuszczać glukozę w wodzie to trzeba podgrzewać roztwór, bo inaczej  glukoza nie chce się rozpuszczać. Wyszła mi bardzo gęsta substancja.
W przepisie używa się skrobi kukurydzianej, żeby można było łatwo piankę wyjąć z formy, ale ja od razu wyłożyłam piankę na ciasto.
Pianka ma smak podobny do ptasiego mleczka (tak przynajmniej stwierdziła Wiesiunia, której zaniosłam ciasto do pracy) i następnym razem zrobię dla Janusza samą piankę w polewie czekoladowej.
Według mnie polewa truflowa mogłaby być bardziej gęsta, może to wina tego, że zamiast czekolady deserowej użyłam mlecznej.
Przepis można znaleźć na stronie kuchnia.tv, a dokładnie pod adresem: https://www.canalpluskuchnia.pl/przepisy/ciastka-truflowe-z-pianka-marshmallow
ale dla wygody ja też go zamieszczę, trochę go tylko skrócę i przerobię na swój sposób. Co prawda piszą o cieście, że jest trudne, ale według mnie to nieprawda.
Ciastka truflowe z pianką marshmallow
Brownie

  • 70 g czekolady deserowej, posiekanej
  • 1,5 szklanki + 1 łyżka masła o temp. pokojowej
  • 2/3 szklanki cukru
  • 2 duże jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • ½ szklanki mąki
  • ¼ łyżeczki soli
  • ½ szklanki połówek orzechów włoskich, lekko uprażonych + dodatkowo do przybrania

Marshmallow


  • skrobia kukurydziana
  • 1 łyżka + 1½ łyżeczki żelatyny w proszku
  • ½ szklanki zimnej wody
  • 1 szklanka + 3 łyżki cukru
  • 2 łyżki płynnej glukozy lub białego syropu kukurydzianego
  • białko 2 dużych jajek
  • ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego


Polewa truflowa

  • ½ szklanki śmietany kremówki
  • 115 g czekolady deserowej, posiekanej
  • 2 łyżeczki masła o temp. pokojowej
Przygotowanie brownie
Stopić czekoladę nad garnkiem z gorącą wodą, mieszając. Ostudzić czekoladę, dodać masło i ręcznie wymieszać. Mieszając powoli dodawać cukier, a następnie po jednym jajku. Dodać ekstrakt waniliowy. Delikatnie wmieszać mąkę, sól i orzechy. Przełożyć ciasto do przygotowanej foremki i piec ok. 20 min w temperaturze 180stopni, aż powierzchnia zrobi się matowa i stwardnieje. Całkowicie ostudzić ciasto.
Marshmallow
Wymieszać żelatynę z ¼ szklanki gorącej wody. Pozostałą wodę (1/4 szklanki), cukier i glukozę  doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu i podgrzewać, aż płyn osiągnie temp. 118ºC  (albo odliczyć 7 min od momentu zagotowania). W czasie, gdy cukrowy syrop się gotuje, ubić białka na delikatną pianę. Gdy syrop osiągnie odpowiednią temperaturę, powoli i ostrożnie dolać go do miski z białkami, po ściance, stale mieszając mikserem na średnich obrotach.
Po dokładnym wymieszaniu dolać rozpuszczoną żelatynę i ekstrakt waniliowy. Zwiększyć obroty i ubijać, aż masa zgęstnieje – ok. 4 min. 
Polewa truflowa
Podgrzać śmietanę, nie doprowadzając jej do wrzenia. Zalać śmietaną posiekaną czekoladę i odstawić na 1 min. Następnie powoli wymieszać, aż czekolada całkowicie się stopi. Dodać masło i wymieszać. Odstawić do ostygnięcia, żeby krem odpowiednio zgęstniał. 

Wyjąć brownie z foremki. Posmarować warstwę brownie półpłynną polewą truflową.  Wyłożyć marshmallow na posmarowaną polewą warstwę brownie,  Skropić powierzchnię ciasta pozostałą polewą i przybrać połówkami orzechów. Odstawić na dwie godziny do lodówki, aby pianka zgęstniała
I jeszcze zdjęcie Muffinki przerobionej na konewkę, którą zrobiłam przedwczoraj

niedziela, 17 lipca 2011

Tort boisko do piłki nożnej

Na dzisiaj dostałam zamówienie na tort z okazji 18 urodzin. Jubilat jest fanem piłki nożnej, zatem tort zrobiłam w kształcie boiska. Można kupić gotowy zestaw plastikowych figurek piłkarskich, ale ja podeszłam do tematu nieco ambitniej (i oszczędniej). Piłkarze to świeczki, ale bramki zrobiłam sama z lukru plastycznego. Próbowałam zaczepić na nich siatkę, ale efekt był raczej beznadziejny. Mam nadzieję, że tort spodobał się jubilatowi.

piątek, 15 lipca 2011

Ciasto z wiśniami

Sezon na owoce trawa. Na naszych wiśniach jest całe mnóstwo owoców i aż szkoda pozwolić zjeść je szpakom. Zrobiłam już dżem wiśniowy na zimę i pierogi z wiśniami. Pora na jakieś ciasto z wiśniami. Okazją   była prezentacja Zeptera u mojej Mamy. Zaproponowałam się, że przyniosę na nią jakieś ciasto.  Wykorzystałam znowu formę do gigantycznej babeczki, bo bardzo fajnie piecze się w niej ciasto. Miałam też mnóstwo czasu, na zrobienie kwiatów z lukru plastycznego. Efekt  był znacznie lepszy niż to ciasto niedzielne. Tym razem wypróbowałam zmodyfikowany przeze mnie  przepis na ciasto "Fale Renu". Można je upiec w zwykłej prostokątnej formie, polać polewą czekoladową i wtedy naprawdę będzie przypominać fale. To proste ciasto ucierane, takie na spotkanie przy kawie.
Fale Renu

  • 500 g masła
  • 250 g cukru
  • 6 jajek
  • 2 łyżki rumu
  • 350 g mąki
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenie
  • 2 łyżki kakao
  • 1 kg wiśni
  • 3/4 litra mleka
  • 2 budynie waniliowe
  • polewa czekoladowa

250 g masła rozpuścić. Jajka ubić z cukrem na puszystą masę, dodać rozpuszczone masło i jeszcze chwilę ucierać. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i wymieszać. Połowę ciasta wyłożyć do formy. Do drugiej połowy dodać kakao i wylać na jasne ciasto. na wierzchu ułożyć wydrylowane wiśnie. Piec około 45 minut w temperaturze 150-180 stopni. Ugotować budyń.  250 g masła utrzeć i dodać do niego ostudzony budyń i rum. Krem rozsmarować na ostudzonym cieście, polać polewą czekoladową. Zrobić na niej widelcem fale.
A moje ciasto wyglądało tak:

Trochę było za dużo ciasta na moją formę i upiekłam jeszcze  cztery mniejsze muffinki. Postanowiłam, że sprawdzę czy uda mi się z nich zrobić takie filiżanki, jakie widziałam kiedyś na demotywatorach. Jak fajnie mieć tyle czasu w wakacje

poniedziałek, 11 lipca 2011

Torty tenisowe

Już zaczęłam się obawiać, że i mnie dotknął "sezon ogórkowy", bo nie miałam żadnych zmówień na tort. Postanowiłam wykorzystać chociaż okazję, jaką było spotkanie przy grillu ze znajomymi (które skończyło się zresztą  w domu przy piekarniku, bo padał deszcz) i upiec wreszcie jakieś ciasto w formie którą dostałam na imieniny "Gigant Cupcake". Aż tu niespodziewanie w czwartek wieczorem zamówienie na dwa torty o tematyce tenisowej. Zrobiłam jeden w kształcie rakiety, drugi to kort tenisowy.


Oczywiście zrobiłam też ciasto na niedzielę w nowej formie. Ciasto pięknie się upiekło, a ja dodatkowo udekorowałam je kwiatami zrobionym przez mnie z lukru plastycznego i lukru królewskiego.

czwartek, 7 lipca 2011

To tylko biszkopt

Aż wydaje mi się niemożliwe, że dotychczas nic nie pisałam o biszkopcie. Dla niektórych jest to ciasto sprawiające trudności, ale mnie zawsze się udaje. Ostatnio oglądałam jakiś program kulinarny, w którym prowadzący brał udział w  konkursie na biszkopt. Cała zabawa odbywała się oczywiście w Ameryce na jakimś lokalnym festynie. Według jury tego konkursu, idealny biszkopt, to taki który można złożyć na pół i się nie odkształci. Ja ze swoimi biszkoptami nigdy tego nie próbowałam. I wcale nie to jest dla mnie definicją biszkoptu. Dla mnie biszkopt to ciasto bez tłuszczu i bez proszku do pieczenia. Same jajka, mąka i cukier. Największym kłopotem z biszkoptem jest: "co zrobić żeby nie opadł?". Słyszałam już różne rady, ostatnia to "rzuć blachą o podłogę", ale żadna nie jest stuprocentowo skuteczna. Ja tam opadaniem biszkoptu się nie przejmuję, jeśli tylko zostaje puszysty. Oczywiście biszkopt jest dobrym ciastem do tortów, ale nie angielskich, bo do nich potrzebne jest trochę sztywniejsze ciasto. Najlepsze dla mnie połączenie to biszkopt z owocami i galaretką. Pamiętam z dzieciństwa, jak moja mama robiła takie ciasta w wakacje z sezonowymi owocami. Mój ulubiony przepis na biszkopt dostałam od teściowej. Jest idealny na rolady, ale ja piekę go też w tortownicy. Przepis jest bardzo prosty. Do dzisiejszego ciasta użyłam formy do tarty o średnicy 24 cm. Jak chcecie większe ciasto to można oczywiście zwiększyć ilość składników.  Proporcja jest banalna.
Biszkopt z owocami

  • 4 jajka
  • 4 łyżki cukru
  • 4 łyżki mąki
  • 1 galaretka
  • bita śmietana do dekoracji
  • dowolne owoce

Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać mąkę i jeszcze chwilę ucierać. Do masy dodać białka i delikatnie wymieszać. Wyłożyć do natłuszczonej formy i piec 20 minut w temperaturze 150-180 stopni.  Ciasto ostudzić wyłożyć na nie owoce i zalać tężejącą galaretką. Przed podaniem udekorować bitą śmietaną.

niedziela, 3 lipca 2011

Tort Tropikalna Plaża

Wczoraj mieliśmy corocznego grilla z okazji zakończenia turnieju tenisowego "Duchnice Open". Już od dawna miałam pomysł na tort z tej okazji, ale tegoroczna impreza była mocno nietypowa, bo turniej się nie odbył. Nie było chętnych do grania w singla, ale ochota na huczne zakończenie została. Jest szansa, że odbędzie się turniej deblowy na koniec wakacji i wtedy wykorzystam mój tenisowy pomysł (mam ich nawet kilka). Musiałam coś zrobić z energią, którą gromadziłam na ten tort i zrobiłam tort z okazji minionych imienin gospodarzy imprezy, Joli i Piotrka. To był prezent od naszej paczki. Temat jakby na przekór wszystkiemu, bo pogoda była koszmarna, padał deszcz i było zimno, ale nam to zupełnie nie przeszkadzało.  Przy grzanym winie i karaoke rozgrzaliśmy się tak, że nawet kurtki nie były potrzebne. Wszystkie elementy tortu były oczywiście jadalne.

Minął czwartek i powinnam zamieścić jakiś przepis. W tym tygodniu odkryłam pistolet od robienia ciasteczek. Wypróbowałam już dwa przepisy na ciasto, jeden znalazłam w internecie, a przepis na czekoladowe ciasteczka jest modyfikacją przepisu dołączonego do urządzenia. Jak nie macie takiego pistoletu, można po porostu zrobić wałek z ciasta i  pokroić go na plasterki. Nie będzie takich pięknych kształtów, ale smak zostanie. 
Kruche ciasteczka czekoladowe

  • 250g  masła lub margaryny
  • 1 szklanka cukru
  • 2 jajka
  • 2,5 szklanki mąki
  • 1/3 szklanki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Wkładać do maszynki do ciastek i wyciskać na natłuszczoną blachę. Piec 8 minut w temperaturze 150 stopni.

piątek, 24 czerwca 2011

Tort dla Wandy

Tak jak wspominałam wczoraj były imieniny mojej teściowej. Była to dla mnie okazja na przygotowanie ciast i oczywiście tortu na przyjęcie. Muszę tu wspomnieć, że moja teściowa piecze bardo dobre ciasta, ale chętnie korzysta przy okazji imprez z mojej pomocy.
W pierwotnych zamiarach tort miał być z białymi liliami z lukru królewskiego. Niestety lilie nie chciały mi wysychać (jeszcze schną) i musiałam zmienić plany. Zrobiłam kwiaty z lukru plastycznego (ten czasem za szybko mi wysycha), i jak tort był już prawie gotowy, podczas wyjmowania go z lodówki połamałam kwiaty. Na szczęście miałam  wiele innych kwiatów i ostatecznie na torcie królowały goździki i kwiaty jabłoni. 

Tort miał jeszcze jedną cechę, każdy kawałek ciasta miał w środku serce z musu truskawkowego.


Impreza nie mogła obyć się tylko jednym ciastem i jako, że był to czwartek podaję przepis na ciasto  z cappuccino. Można je zrobić w okrągłej tortownicy i będzie super tort. Ja tym razem użyłam mniejszej  formy o wymiarach   24 na 27.
Ciasto czekoladowe z cappuccino
składniki na ciasto:

  • 6 jaj
  • 6 łyżek letniej wody
  • 175 g cukru
  • 1 szczypta soli
  • 50 g margaryny
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 75 g mąki
  • 75 g mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Margarynę rozpuścić. Zostawić do ostygnięcia.  żółtka utrzeć z cukrem, solą  i wodą na kremową masę. Dodać margarynę i czekoladę  i dalej ucierając zmieszane oba rodzaje mąki z proszkiem do pieczenia. Na koniec delikatnie wymieszać z ubitą pianą z białek. Piec około 30 minut w temperaturze 150-180 stopni.
Składniki na krem

  • 500 g serka homogenizowanego
  • 5 łyżek kawy cappuccino w proszku
  • 500 g czereśni
  • 6 łyżeczek żelatyny
  • 1/2 szklanki soku wiśniowego ( albo jakiegoś innego czerwonego)
  • 1 łyżka cukru
  • 1/4 szklanki wiśniówki
Wydrylowane czereśnie ugotować do miękkości z sokiem cukrem i wiśniówką.  Żelatynę rozpuścić w 1/2 szklanki gorącej wody. Serek wymieszać z kawą cappuccino a następnie dodać ostudzone czereśnie i żelatynę. Wymieszać. 
Ciasto przekroić na 3 części, przełożyć tężejącym kremem. Na wierzchu dowolnie udekorować.